Elaboration
Culture raisonnée. Vendanges manuelles. Pressurage, Pigeage fréquent, Macération pré fermentaire à froid, Mutage sur grains, Eraflage. Mise en bouteille manuelle, Bouchon traditionnel en liège, Elevage selon méthode ancestrale.
Œil
Couleur topaze, intense, reflets tuilés.
Nez
Complexe, fumé, légers arômes de sous-bois, généreux arômes de réglisse, généreux arômes de tabac brun, généreux arômes de cerise kirchée, intenses arômes de pruneau, arômes de cacao, légers arômes de cannelle, généreux arômes de réglisse, intenses arômes de cacao, légers arômes de café grillé, généreux arômes de moka, légers arômes de résine, arômes de sous-bois, légers arômes de caillou, généreux arômes de pierre à fusil, généreux arômes de caramel au lait.
Bouche
Complexe, intense, onctueuse, notes de pruneau, notes de réglisse, intenses notes de cacao, tanins elégants, rond, corps puissant, forte intensité, longue persistance.
Accords mets & vin
À vocation apéritive, Spécialités asiatiques, Tajine d'agneau, Fromages affinés, Desserts au chocolat
Température de service
16° - 18°
Potentiel de garde
Depuis 2006